“砰！”
两麻袋沉甸甸的干豇豆被陈彪重重地放在客厅的地板上。
“呼……累死爹了。”
陈彪瘫坐在沙发上，拿着蒲扇猛扇，身上衣服已经被汗水浸透，黏糊糊贴在身上： “屹哥，这两百多斤豆角，真能卖完吗？
这要是砸手里，咱们可就只能天天吃豆角焖面了。”
江屹正在厨房里洗手，闻言走出来，蹲下身解开麻袋的绳子。
他抓起一把豆角，虽然颜色土黄不起眼，但那股自然的干香味很正。
“放心吧。”
江屹眼神笃定： “只要处理得当，这就是咱们今晚的大卖点。”
他站起身，神色严肃地对陈彪交代道： “彪子，听好了。
这批豆角的处理方法和昨天的陈货不一样。”
“昨天的要用糖醋压苦味。今天的这批是好货，我们要激发它的本味。”
江屹指着厨房的大盆： “第一步，温水浸泡，水里加一勺高度白酒，杀菌增香。”
“第二步，泡发两小时后，不要挤干水分，直接上蒸笼蒸十五分钟。
这样能让豆角回软，口感从柴变成糯。”
“第三步，蒸完再切丁。切记，一定要切得比昨天更碎一点，这样拌在饭里才能每一口都有料。”
陈彪听得一愣一愣的，赶紧掏出手机备忘录记下来： “蒸？
以前不都是直接炒吗？”
“直接炒那是家常做法。”
江屹整理了一下衣领，换上了一件干净的白衬衫： “想要让路边摊做出高级感，就得在别人嫌麻烦的地方下功夫。”
“家里交给你了。肉末我已经腌上了，你等会儿把豆角处理好就行。”
陈彪比了个“OK”的手势，一脸视死如归： “放心吧屹哥！
保证完成任务！为了今晚的生意，我这就去跟这堆豆角拼命！”
江屹点了点头，拿起放在桌上的食育顾问的工牌，挂在脖子上。
“我去学校了。”
“中午回来。”
……
上午阳光幼儿园，后厨。
此时正是备餐的黄金时间，厨房里热火朝天。
但掌勺的刘师傅却正对着案板上的一堆食材愁眉苦脸。
“怎么了，刘师傅？”
江屹推门而入。
他已经换上了幼儿园提供的白色厨师服，戴上了高高的厨师帽。
整个人往那一站，气场瞬间就出来了，让原本有些乱糟糟的后厨仿佛有了主心骨。
刘师傅一看到江屹，就像看到了救星，赶紧把手里的菜刀放下，迎了上来： “哎哟！
江顾问！您可算来了！”
“您快给拿个主意吧！今天采购送来的菜是芹菜和精瘦肉。”
“这芹菜……孩子们最讨厌了！
那股药味儿别说孩子，我都闻不惯。
而且这芹菜老得很，筋多，咬不动。
要是直接炒肉丝，估计今天剩饭率又得爆表。”
刘师傅指着那一大筐西芹，一脸无奈： “方园长刚才还特意叮嘱，说今天大班的孩子都在期待那个什么奥特曼饭，让我千万别掉链子。
可这食材……”
江屹走到案板前，拿起一根西芹看了看。
确实，纤维很粗，对于牙齿还没长齐或者正换牙的孩子来说，这种口感就像是在嚼草绳。
而且芹菜特有的那种挥发性芳香油的味道，对于味觉敏感的儿童来说，确实是一种挑战。
“不炒肉丝。”
江屹放下芹菜，语气平静： “炒肉丝是成人吃的。
给孩子做饭，要学会‘藏’。”
“藏？”
刘师傅一愣。
“对。把他们不喜欢的食材，藏在他们喜欢的食材里。”
江屹洗净双手，拿起菜刀： “今天做——黄金脆皮香芹肉饼。”
“肉饼？”
刘师傅挠了挠头： “那也得把芹菜切进去啊，孩子们还是能吃出来啊。”
江屹微微一笑，没有解释，而是直接开始操作。
这一刻，后厨变成了他的教学现场。
“第一步，去筋。”
江屹拿起刨皮刀，并不是去削皮，而是顺着芹菜的纹理，轻轻一刮。
“嘶啦——”
一条条粗硬的纤维被完整地剥离下来。
“芹菜的苦涩和塞牙感，全在这个筋上。
去掉了筋，剩下的就是脆嫩的肉，口感像黄瓜。”
刘师傅看得目瞪口呆：“还要去筋？
这也太费事了吧……”
江屹看了他一眼，严肃道：“这就是大锅饭和精品餐的区别。
想让孩子爱吃，就不能怕麻烦。”
“第二步，杀水。”
江屹将去筋的芹菜切成极其细小的碎末，撒入少许盐，腌制五分钟，然后用纱布包裹，用力挤出绿色的汁水。
“把芹菜那一股冲鼻的药味挤出去，只留下淡淡的清香。”
“第三步，调肉馅。”
江屹看向那盆精瘦肉。
“全是瘦肉，做出来会柴，像嚼木渣。”
他转头吩咐道：“刘师傅，去打两斤葱姜水来。
再切点肥膘丁，比例要三肥七瘦。”
接下来的十分钟，刘师傅见识到了什么叫实力派。
江屹将葱姜水由少到多，分三次打入肉馅中。
“啪！啪！啪！”
他的手腕发力，顺着一个方向猛烈搅拌，肉馅在盆里发出清脆的摔打声。
原本干柴的瘦肉，吸饱了水分，变得晶莹剔透，富有弹性。
最后，江屹将处理好的芹菜碎、少许玉米粒（增加甜味）和肉馅混合，加入少许蚝油提鲜。
“看好了。”
江屹抓起一团肉馅，在手里左右摔打成圆饼状。
“起锅，小火。”
平底大煎锅预热刷油。
“滋啦——”
一个个圆润饱满的肉饼滑入锅中。
随着温度升高，肉饼表面迅速焦黄锁住水分，一股混合着肉香和淡淡芹菜清香的味道，瞬间在厨房里弥漫开来。
完全没有了芹菜那种令人讨厌的冲鼻味，反而因为玉米的加入，多了一丝香甜。
刘师傅站在旁边，忍不住吸了吸鼻子，咽了口唾沫： “香……真香啊！
江顾问，这真的是芹菜做的？”
江屹翻面，动作娴熟优雅： “这就是烹饪的逻辑。”
“孩子不爱吃芹菜，是因为它硬、味儿冲。
我们把筋去了，把水杀了，再用肉的油脂去包裹它，它就变成了增香的配角，而不是令人讨厌的主角。”
二十分钟后。
几百个金黄酥脆的肉饼出锅，堆成了小山。
刘师傅拿起一个尝了一口。
“咔嚓！”
外皮焦脆，里面鲜嫩爆汁。
芹菜碎在嘴里脆生生的，不但没有怪味，反而解了肉的油腻，口感层次丰富极了。
“神了！太神了！”
刘师傅竖起大拇指，眼神里全是佩服： “江顾问，我老刘算是服了！
怪不得您是行政总厨，这手艺，活该您赚钱！”
江屹摘下厨师帽，擦了擦额头的细汗： “刘师傅，以后遇到不讨喜的蔬菜，多想想‘藏’字诀。”
“行了，准备分餐吧。再配上一碗番茄鸡蛋汤，这一顿营养就够了。”
……
午餐时间。
江屹并没有急着走，而是站在大一班教室的后门窗口，静静地看着里面。
教室里，饭菜刚分发下去。
空气中弥漫着肉饼的焦香味。
“哇！今天是肉饼！好香啊！”
浩浩看着盘子里那个金灿灿的圆饼，眼睛都在放光。
他现在是念念的头号跟班，特意把椅子搬到了念念旁边。
浩浩拿起肉饼，大咬了一口。
“呜——！好吃！有肉汁！”
他一边嚼一边含糊不清地问念念： “念念，这里面那个绿绿的脆脆的是什么呀？
好好吃哦，比我家里的肉丸子还好吃！”
念念坐在小椅子上，拿着肉饼。
她看了一眼窗外，正好对上江屹温柔的目光。
父女俩交换了一个眼神。念念转过头，看着浩浩，神秘兮兮地笑了笑： “那个呀……那个是‘翡翠能量石’哦！”
“爸爸说了，吃了这个，跑步就会像风一样快！”
她才不会告诉浩浩这是他平时最讨厌的芹菜呢，不然这个小笨蛋又要挑食了。
“翡翠能量石？”
浩浩一听这名字，觉得酷毙了： “太帅了！
我要吃两个！老师，再给我一个能量石！”
周围的小朋友们也都吃得津津有味，平时剩饭率最高的芹菜，今天竟然也是全员光盘。
“老师！我也还要！”
“我也要变快！”
看着孩子们狼吞虎咽的样子，班主任林小美老师站在讲台上，震惊地看着那个空空如也的餐桶。
她走到后门，对着江屹低声感叹道： “江先生，您真是太厉害了。”
“以前吃芹菜炒肉，这帮孩子能把肉挑吃了，把芹菜全吐在桌子上，像个战场一样。
今天居然连渣都不剩？”
江屹笑了笑，解开厨师服的扣子，露出里面的白衬衫： “孩子其实很好哄。”
“只要用心，没有难吃的食材。”
他看了一眼正在和浩浩比赛谁吃得快的念念，确认女儿吃得开心，便转身对林小美说道： “林老师，那我先走了。
晚上我会准时来接念念。”
“好的，您慢走。”
江屹走出教学楼。
正午的阳光有些刺眼，但他觉得身上暖洋洋的。
作为父亲，看到女儿大口吃饭；作为厨师，看到食客盘干碗净。
这就是最大的成就感。他拿出手机，看了一眼时间。
十一点五十。
“该回去备战晚上的生意了。”
江屹大步流星地走向校门口。
既然幼儿园的“芹菜难关”攻克了，那么今晚，他还要给他的那些顾客一些新的震撼。
