江城市政务服务中心，工商审批大厅。
大厅里人来人往，办理各项业务的市民在叫号机前排起了长队。
江屹坐在等候区的椅子上，看着手中的号码牌。
“请A035号到6号窗口办理业务。”
大厅的广播里响起电子女声。
江屹站起身，拿着透明的文件袋，走到6号窗口前坐下。
“您好，办理什么业务？”
窗口后的工作人员抬头问道。
“原址变更，办理营业执照和食品经营许可证。”
江屹顺手拉开文件袋的拉链，将里面准备好的材料拿了出来。
商铺租赁合同、房东产权证明复印件、身份证原件及复印件、变更申请表……江屹没有像其他人那样把一堆纸乱糟糟地塞过去，而是将所有材料按照办理流程的先后顺序，整齐地叠放好，递进了窗口的凹槽里。
工作人员接过材料，低头翻阅了一下，原本严肃的脸上露出一丝轻松的神色。
“材料准备得很规整，连复印件的空白处都提前签好字了，省了不少事。”
工作人员敲击着键盘，抬头说道，“因为您这是原址继续做餐饮，不需要重新走漫长的现场核查流程，审批会快很多。”
江屹微微点头，没有多说话，只是安静地等待。
不到二十分钟，工作人员将身份证原件和一份受理回执单从窗口递了回来。
“变更手续已经受理了。”
工作人员交代道，“本周三下午，你带着这张回执单和身份证，直接来一楼大厅的自助打印机上打印营业执照正副本。
食品经营许可证去旁边的8号窗口领取。”
“周三下午，记住了。
谢谢。”
江屹接过回执单，放进文件袋里。
走出政务中心大门，江屹看了一眼手机上的时间，上午十一点十分。
办事效率比他预期的还要快一些。
周三拿证，周四开业，时间卡得刚刚好。
江屹走到路边，拉开面包车的车门坐了进去。
他没有直接回商铺，而是顺路将车开到了距离梧桐北路不远的一个农贸市场。
快到中午了，该回去做饭了。
江屹走进市场，径直来到肉类区。
“老板，拿一块精品五花肉，要下五花，肥瘦相间的。”
江屹指了指案板上的一块肉。
“好嘞！这块层次最好，五花三层，给您切下来！”
肉摊老板手起刀落，切下一块方方正正的五花肉，过秤打包。
江屹付了钱，又去旁边的蔬菜摊买了两把新鲜的小白菜和几个青椒，提着袋子走出了菜市场。
中午十二点。面包车稳稳地停在梧桐北路的商铺门前。
江屹推开车门走下来。
商铺的玻璃门开着，陈彪正拿着一块抹布，从后厨里走出来，额头上还带着汗。
“江哥，回来了！”
陈彪大声打着招呼，“后厨那两台冰柜我都里外擦干净，通上电试过了。
制冷效果杠杠的，压缩机声音也不大，一点毛病没有！”
“辛苦了。”
江屹点点头，提着手里的塑料袋往店里走。
陈彪眼尖，一眼就看到了江屹手里那个透明塑料袋里装的肉，眼睛瞬间亮了起来。
“哎哟！五花肉！”
陈彪快步走过来，乐呵呵地搓了搓手，“江哥，昨天中午没吃上。
今天这红烧肉，我可算是能吃上了吧？”
“嗯，中午做红烧肉。”
江屹应了一句。
“得嘞！那我去把大堂的桌子再擦一遍，坐等开饭！”
陈彪干劲十足地转身去拿抹布。
就在江屹准备进后厨的时候，门外传来了一阵汽车引擎声。
做招牌的王师傅开着早上那辆轻型小货车，停在了路边。
他推开车门跳下来，手里拿着一个图纸，走进了商铺。
“陈老板！江老板！”
王师傅笑着打招呼。
陈彪停下手里的活儿，有些纳闷地看着他：“老王？
你不是说明天下午才来安装招牌吗？
怎么这会儿跑过来了？”
王师傅擦了擦汗，将手里的图纸桌面上摊开。
“招牌的底板已经在厂里切好了。”
王师傅解释道，“我今天上午专门找了个设计师，把你们小店长画的那个标志给做成了矢量图。
因为要用树脂倒模发光，颜色和排版一旦定下来就改不了了。
我怕有偏差，特意打了一张彩色图纸跑过来一趟，让两位老板亲自看一眼定个稿，签个字我再开工。”
江屹放下手里的菜，走上前。
这是一张彩色打印图纸。
图纸上，白色的底板背景下，“念念饭馆”四个暖黄色的粗体字排在左侧。
而在右侧，赫然是念念画的那个戴着厨师帽的黄色小碗。
设计师的处理非常用心，完全保留了蜡笔涂鸦那种稚嫩、边缘不规则的童趣感，但色彩饱和度调得更高，放在纯白色的招牌底板上，显得醒目且温馨。
江屹眼里闪过一丝满意。
“很好。”
江屹开口道，“就按这个颜色和排版做。”
“没问题吧？那江老板，麻烦您在这底下签个字，我就让厂里直接倒模了啊。”
王师傅递过一支笔。
江屹接过笔，在图纸右下角签上自己的名字。
“没问题，老王你这办事效率可以啊！”
陈彪在一旁竖起大拇指，“图纸做得真漂亮，辛苦你跑这一趟了。”
“应该的，收了加急费，活儿必须干利索。”
王师傅把签好字的图纸重新卷起来，“那两位老板先忙，我得赶紧回厂里盯着了。”
“王师傅。”
江屹突然开口叫住了他。
王师傅停下脚步，回头疑惑地看着江屹。
江屹看了一眼墙上的挂钟，十二点一刻。
“到饭点了。不急着这一时半会儿。”
“我买了菜，中午就在店里吃个便饭再走。”
王师傅愣了一下，连忙摆手推辞：“哎哟，江老板，这怎么好意思！
不用不用，我开着车回厂子附近随便对付一口就行了。”
“老王，你跟我江哥客气什么！”
陈彪一把拉住王师傅的胳膊，将他按在了一张椅子上，“我跟你说，我江哥的手艺可是出了名的！
平时别人排队一两个小时都吃不上，你今天赶上了算你走运。
踏实坐着！”
王师傅被陈彪按在椅子上，见两人如此热情，也不好再强行推脱。
“那……那就麻烦江老板了。”
王师傅有些拘谨地笑了笑。
江屹微微颔首，没有多说客套话，提着菜走进了后厨。
幽蓝色的猛火灶再次点燃。
江屹将五花肉洗净，切成均匀的麻将块，冷水下锅，放入葱结料酒焯水去腥。
焯好水的五花肉捞出沥干。
江屹将炒锅烧热，不放一滴油，直接将五花肉下锅煸炒。
随着温度升高，五花肉里的油脂被慢慢逼了出来，肉块的表面变得金黄微焦，散发出一股浓郁的肉香。
江屹将多余的油脂倒出，放入冰糖炒出漂亮的糖色，将五花肉均匀裹上红亮的色泽。
随后加入八角、桂皮、香叶和生抽老抽翻炒，最后倒入没过肉块的开水。
如果是普通的炉灶，红烧肉至少需要炖煮四十分钟。
但江屹拿出了店里刚买的大容量商用高压锅。
将五花肉和汤汁倒入高压锅，盖上阀门，大火烧开后转小火。
在强大的压力下，肉质会在短时间内变得软烂入味。
趁着压肉的时间，江屹手脚麻利地炒了一盘青椒炒肉丝，又烫了一盘清爽的蒜蓉小白菜。
二十分钟后，高压锅排气结束。
江屹将红烧肉倒回炒锅，开大火收汁。
浓郁的汤汁逐渐变得黏稠，紧紧地包裹在每一块红亮诱人的五花肉上，晶莹剔透。
“开饭了。”
江屹关火装盘。“来了来了！”
陈彪早就闻到了香味，跑进后厨，端起那盘红烧肉走了出来。
江屹端着另外两道菜和一大盆米饭跟在后面。
三盘家常菜摆在桌面上。
“王师傅，粗茶淡饭，别嫌弃，动筷子吧。”
江屹盛了一大碗白米饭递给王师傅。
“江老板太客气了，这香味，我在大堂闻着都流口水了。”
王师傅双手接过米饭，拿起筷子。
他看了看那盘色泽红亮的红烧肉，夹起一块放进嘴里。
牙齿轻轻一咬，带有韧劲的肉皮瞬间破开，里面肥瘦相间的肉质在高温高压的炖煮下，已经变得软糯。
肥肉部分入口即化，一点都不觉得油腻；瘦肉部分吸满了浓郁甘甜的汤汁，一点都不柴。
王师傅的眼睛猛地睁大了。
他平时走街串巷做广告招牌，吃过不少大饭店的员工餐，也下过无数苍蝇馆子，但这种口感的红烧肉，他绝对是第一次吃到。
“江老板……”
王师傅咽下嘴里的肉，满脸震惊地看着江屹，“你这手艺……绝了啊！
这红烧肉，肥而不腻，入口即化，比那些大酒店的招牌菜还好吃！”
陈彪在一旁自豪地往嘴里扒了一大口饭。
“老王，我没骗你吧？”
陈彪含糊不清地说道，“我江哥的手艺，只要吃过一次，保证你天天惦记！”
“服了，我是真服了。”
王师傅大口地吃着饭，筷子根本停不下来。
一顿简单的午饭，三人吃得干干净净。
王师傅一个人就干了三大碗米饭，连红烧肉盘底的汤汁都用来拌饭了。
吃饱喝足，王师傅拿纸巾擦了擦嘴，站起身，拿起桌上的那卷图纸，语气真诚。
“江老板，今天多谢款待了！”
王师傅冲着江屹竖起大拇指，“就凭您这手艺，我看这招牌我得给您做得再牢固点。
等您周四一开业，这店里的生意绝对火爆，门槛都得被客人踏破了！
祝您生意兴隆，财源广进！”
“借你吉言。”
江屹微微点头，“招牌的事，费心了。”
“包在我身上！”
王师傅拍了拍胸脯，拿起图纸，转身推开玻璃门，上了那辆轻型小货车，离开了商铺。
江屹看着空荡荡的盘子，站起身开始收拾碗筷。
