上午八点。面包车停在饭馆门口。
江屹和陈彪推开车门下车，两人将后备箱里买好的蔬菜和香料搬进饭馆后厨。
一进后厨，两人立刻分工合作，开始为即将到来的午市做准备。
早上送来的那批上好的五花肉和精前排，必须趁着新鲜处理。
江屹将五花肉切成方块，排骨剁成小段。
起锅烧水，加入葱姜料酒焯水去腥，随后捞出沥干，放入旁边的锅里小火慢炖。
处理完肉类，江屹开始熬制夏天的灵魂——秘制红油。
江屹把打好的辣椒面和白芝麻倒进不锈钢盆里。
起锅烧油，下入大葱、姜片和香料炸出香味后捞出料渣。
等油温降到合适的温度。
江屹拿起大铁勺，将热油分三次泼入辣椒面中。
“呲啦！”
热油激荡，白芝麻上下翻滚。
一股香辣味瞬间蔓延开来，填满了整个后厨。
“我去……这味儿太绝了！”
正在旁边案板上切黄瓜的陈彪，被这股香味冲得忍不住咽了一大口唾沫，这味儿一出来，我就知道夏天真到了。”
江屹放下大铁勺，把红油放在一旁静置沉淀。
“红油熬好了，放凉沉淀一下就能用。”
江屹转头看向陈彪，“配菜切得怎么样了？”
“马上就好！”
陈彪将洗净的黄瓜切成细丝，整齐地码放在备菜盆里。
旁边还有一盆刚焯过水、过凉手撕好的白嫩鸡丝。
江屹走过去，将那一箱新鲜的黄柠檬切开，把里面的籽仔细挑出来，切成薄片备用。
两人在后厨里一通忙碌，将今天所有要用的配菜全部准备妥当。
江屹看了一眼墙上的挂钟，时间已经到了上午十一点一刻。
“彪子，开门营业。”
江屹洗了把手，扯下围裙擦了擦。
“好嘞！”
陈彪应了一声，走到前厅，把玻璃门上挂着的木牌翻转过来。
正值盛夏，外面的气温已经飙升到了三十多度，柏油马路被太阳烤得发烫，空气里连一丝风都没有。
这种闷热的天气，让很多人的胃口都变得极差。
没过多久，饭馆的玻璃门被推开。
“热死了热死了！这鬼天气，简直像个大蒸笼！”
王大山一边扯着有些汗湿的衬衫领口，一边走了进来。
Linda、老张和小刘跟在他身后，也都是热得一副无精打采的模样。
“大山，今天够早的啊！”
陈彪站在收银台前，笑着打了个招呼。
“能不早吗？这天气太热了。”
王大山走到靠窗的老位置坐下，长长地出了一口气。
“今天想吃点啥？还是老规矩招牌红烧肉和炒饭？”
陈彪拿着点菜单走过去。
王大山连连摆手，苦着脸说道：“别别别，彪哥！
今天这天气，别说红烧肉了，我看着米饭都觉得有些咽不下去。
彪哥，有没有清爽点、开胃点的？
实在是不想吃炒饭了。”
旁边的小刘也跟着点头：“是啊，太热了，一点胃口都没有。”
“早给你们准备好了！”
王大山连连摆手，苦着脸说道：“别，今天这天太闷了，实在吃不下热乎乎的炒饭和红烧肉。
彪哥，江老板今天做那个柠檬鸡丝凉面了没？
我这一路上就惦记着这一口呢！”
旁边的小刘也跟着点头：“对对对，天气一热，就想吃点凉爽开胃的。”
“那你们可算是来着了。”
陈彪嘿嘿一笑，“江哥上午刚熬了一大盆秘制红油，凉面的配菜也都切好了。
酸甜微辣，还是老味道。”
一听这话，王大山一行人顿时眼睛一亮。
“这个好！听着就开胃！”
王大山开口说道：“给我们来四份柠檬鸡丝凉面！”
“好嘞，四份凉面！”
陈彪记下菜单，冲后厨喊了一声。
前脚王大山他们刚点完单，后脚玻璃门又被推开了。
周明带着几个同事走了进来。
几个人穿着短袖衬衫，领带早就扯松了，热得满头大汗。
“江老板！彪哥！”
周明一进门就开口喊道。
“周明兄弟来了啊，快坐快坐，吹吹空调。”
陈彪迎上去。
陈彪倒了几杯温凉的大麦茶端过去。
周明一口气灌了半杯茶，缓过劲来，直接开口说道：“彪哥，啥也别说了，这天太热。
给我们来三份柠檬鸡丝凉面！
记得跟江老板说一声，我那份多来两勺红油辣子！”
“没问题！三份凉面，你那份加辣！”
陈彪应下，转身走向传菜口。
后厨里，江屹煮着鲜碱水面。
面条煮至九成熟，捞出迅速倒进冰水盆里过凉。
冰水的刺激让面条变得爽滑劲道。
江屹将过好凉的面条沥干，装进青花瓷大碗里。
加入生抽、陈醋提鲜，铺上白嫩的鸡丝、翠绿的黄瓜丝。
接着，拿起切好的新鲜柠檬，用力挤出几滴清新的柠檬汁。
最后，江屹拿起长勺，舀起一勺色泽红亮、裹着白芝麻的红油，淋在凉面上。
黄白绿红相间，光是看着就让人食指大动。
“彪子，出餐。”
江屹将几碗凉面放在托盘上。
陈彪端着托盘，快步走到王大山那一桌。
“几位的凉面，拌匀了吃啊。”
王大山低头看着面前这碗凉面，那股柠檬清香混合着红油焦香的味道直往鼻子里钻。
原本因为炎热而罢工的胃口，瞬间苏醒了。
他拿起筷子将面条和料汁搅拌均匀，挑起一大筷子塞进嘴里。
“哧溜——”
面条入口冰凉爽滑，红油的香辣、柠檬的微酸在口腔里散开。
鸡丝鲜嫩，黄瓜丝清脆。
“舒坦！”
王大山嚼着面条，满足地叹了一口气，“夏天能在空调房里吃上江老板这口凉面，才算是真活过来了。”
旁边的Linda也吃得津津有味。
她平时饭量小，但这酸甜开胃的凉面却对她的胃口，吃得十分顺口。
另一边，周明也端着自己那碗加了辣的凉面大口吃着。
“香！还是江老板这红油地道！”
周明辣得额头冒出细汗，但手里的筷子根本停不下来，“这芝麻味和辣椒味，越吃越上头！”
随着午市高峰期的到来，饭馆里陆陆续续又进来了不少客人。
无一例外，在这种酷暑天气下，大家看到菜单上的柠檬鸡丝凉面，几乎都点了这道菜。
大堂里全都是客人“哧溜哧溜”吸溜面条的声音，以及吃完后舒坦的赞叹声。
时间一分一秒地过去。
随着王大山一行人和周明一行人结账离开，饭馆里的食客也换了一拨又一拨。
直到下午一点半。
大堂里最后两桌客人吃完凉面，心满意足地扫码付款，推开门走了出去。
午市的高峰期，终于彻底接近了尾声。
外面的太阳越来越毒辣，街上的行人也越来越少。
大堂里重新恢复了安静，只有空调出风口发出轻微的嗡嗡声。
“呼”
陈彪把最后一桌的空碗收拾干净端进后厨。
“江哥，客人都走光了。
今天这凉面卖得太火了，备的碱水面都快用见底了。”
陈彪走到洗碗池边，一边洗手一边说道。
后厨里，江屹已经关掉了灶台的火。
他拿过两个大号的碗，用剩下的面条，给自己和陈彪也拌了两碗柠檬鸡丝凉面。
“洗完手出来吃饭。”
江屹端着两碗凉面走到大堂，放在靠空调的一张空桌子上。
“来了来了，饿死我了！”
陈彪甩了甩手上的水，大步跑过来拉开椅子坐下。
看着面前这碗裹满红油的凉面，陈彪直接拿起筷子，也不顾形象，大口大口地往嘴里塞。
“哧溜！哧溜！”
陈彪吃得满嘴流油，含糊不清地嘟囔着：“江哥，你这凉面是真解暑。
我刚才在前厅跑了一身汗，吃两口这面，感觉温度都降下来了。”
江屹坐在对面吃着面。
他吃东西的动作很稳，虽然不慢，但看着十分有条理，不显得粗鲁。
“下午再去菜市场进点黄瓜和鸡胸肉，晚上凉面的单子估计也不少。”
江屹一边吃一边交代了一句。
“没问题，等会儿睡醒了我就去买。”
陈彪点点头，端起碗把剩下的面条连汤带水一起扒进了肚子里。
吃过午饭。
两人开始进行午市后的收尾工作。
陈彪拿着抹布，把大堂里的桌子擦干净，。
又拿起扫把，把地上的纸巾和垃圾清扫倒掉。
江屹则在后厨清理灶台，把用过的厨具清洗归位，检查了一下冰柜里剩下的食材储量。
二十分钟后，饭馆里里外外被打扫得一尘不染。
“江哥，都弄完了。”
陈彪把洗干净的拖把挂好。
“嗯。”
江屹走到门边，伸手握住门把手，将玻璃门上的木牌翻转过来。
然后拉上窗帘挡住外面刺眼的阳光。
大堂里光线暗了下来，只有空调在安静地运转。
陈从角落里拉出两张折叠行军床铺开。
“躺会儿吧，下午还得接念念呢。”
陈彪脱了鞋躺在其中一张床上，没过两分钟，就发出了轻微的鼾声。
江屹走到另一张折叠床边躺下。
忙碌了一上午，听着空调微弱的风声，江屹也闭上了眼睛，睡了过去。
