王大爷听到这里，才放下心来，眯着眼睛回味道：“蜀香楼的蟹壳黄啊……我上次吃，少说也有三十多年了。”
“那会儿我跟老伴刚结婚，手头不宽裕，偶尔去一次，点上两个蟹壳黄，一人一个，舍不得多吃。”
他舔了舔嘴唇，像是在回味，“那个蟹壳黄，个头不大，比咱们这边的稍微小一圈，咬一口芝麻和面香就扑过来。”
“馅料是咸口的，跟你们传统咸馅很像，但是有种青出于蓝胜于蓝的感觉，出自这个馅料，但味道却更好。”
郭大爷听得有些焦急，“所以到底好在哪里呀？总得有个东西吧？”
王大爷斜了他一眼，“你急什么？这么多年过去了，我不得好好回味吗？”
说罢，他又沉吟了几秒，然后才开口道：“不是纯粹的咸口，还有一股甜鲜味在里面，现在想来应该是海鲜吧？”
“什么叫应该是海鲜？你又不是没吃过，就不能给个确切的答案吗？”很急的郭大爷还在上压力。
“你他娘的！那会儿我才多大？吃过屁的海鲜？”王大爷急了，“现在这都过去多久了？我能想到都不错了。”
“王大爷，您还记得蜀香楼大概是什么时候推出蟹壳黄的吗？”宋砚问。
王大爷想了想，“七几年吧，七六、七七那样子，具体记不清了。”
宋砚点了点头。
王大爷的描述虽然模糊，但他心里已经有了初步的判断。
一九七几年，国营饭店，蜀香楼，咸口带甘甜的海鲜味……
将框架圈定到这一个范围内，那么剩下的海鲜品类应该就不多了。
毕竟那个时间段，内陆城市的海鲜的品种有限，常见且价格相对亲民的就更少了，按照他在传承空间中，对那个时间段的印象，无非就是海米、干贝、虾皮、蛤蜊肉干这几样。
海米咸鲜味重，干贝鲜甜回甘，虾皮能提鲜但容易被吃出来。
至于蛤蜊肉干，则被他列为了概率最低的一个选项，这东西腥味重，跟肉馅搭在一起不容易处理，至少他是想不到有什么办法可以完美融合的。
“行，王大爷，我大概有方向了。”宋砚道：“下午您要是方便，过来帮我试吃一下呗，我试着能不能还原出来。”
王大爷尽管推崇蜀香楼，但对宋砚的天赋和手艺那也是实打实的信任，当即眼睛一亮道：“那敢情好！几点？”
“三点以后吧，我上午先把面点备好，下午闲下来后专门琢磨这个。”宋砚说完，转身回了后厨。
郭大爷在旁边跃跃欲试，“老王，带我一个呗，咱俩可都好哥们啊！”
王大爷冷哼一声，然后端起茶杯抿了一口，掩盖自己翘起来的嘴角。
“别介呀！王老哥，落花无情人有情，带我一个行不行？”郭大爷像是浑然忘记了两人刚才吵得不可开交的样子，厚着脸皮讨好起来。
王大爷爽了好一会儿，嘴角都快压不住了，才勉为其难地答应下来。
后厨里。
宋砚站在案板前，手里拿着笔在纸上列了几种可能的方案。
海米、干贝、虾皮，三种食材各有所长，但具体哪个能做出王大爷记忆中的味道，得试了才知道。
问题是店里没有这些干货，平时做水晶虾饺也都用不上，就没备。
他掏出手机，翻到王大发的微信号上，拨过去了一个微信电话。
电话响了两声就接了，王大发热情地道：“小宋师傅？找我有什么事？是不是又有什么好东西要做了？”
宋砚笑道，“王老板，我想像之前麻油银丝卷那样，尝试一下改良蟹壳黄的馅料，需要点海鲜干货，海米、干贝、虾皮，再加一个蛤蜊肉干吧，你这边有品质好一些的食材没？”
“有有有！怎么没有？你要多少？我这就给你送过去。”王大发忙不迭道：“就是大概几点能做好啊？我最近都好久没有第一时间吃到你做的新品了，面果儿和七星碎金卷我在店里都没见过，就被你在比赛现场做出来了，我是真难受啊！”
宋砚乐了，“行啊，王老板您来就是，不过我这个是试验新品，一时半会可能没有头绪，做出来的不一定好吃，您要有个心理准备哈。”
“这有啥心理准备的？”
王大发在电话那头胸脯拍得邦邦响，“小宋师傅，你的手艺我信得过，做的再差也比我家里的饭强多了。”
话音刚落，一道冷冰冰的女声便在旁边响起：“王大发！你这话什么意思？来！给我解释一下！”
“卧槽！老婆，我的意思是宋记的面点比我在家里做的饭强多了，你做的饭我也特别爱吃，跟宋记的早点并列！”王大发求生欲望很强，立马信口胡诌起来。
“是吗？原来你在家里还做过饭呢，那接下来一个星期你自己在家里做晚饭吃吧，我一个人去宋记吃。”王大发的老婆毫不留情地戳穿道。
“别啊！老婆大…”
王大发说到一半，突然想起来电话还通着呢，立马挂断了电话。
而这一头的宋砚看着不知道何时凑上来的郭林和王瑞两人，嘴角抽了抽。
“你俩干哈呢？”
郭林干咳一声，“这不是听说你蟹壳黄又有新做法了吗？过来看看。”
王瑞跟着点头，“对！过来看看，我们都是热爱学习的好厨子。”
“是热爱吃瓜吧。”宋砚吐槽道：“你俩上色能不能快一点啊？我这蒸好的面胚都放了一堆了，还有那么多没上色。”
郭林道：“上色也太难了，肯定得慢一点才能做好，慢工出细活嘛。”
此言一出，就连王瑞也没绷住，嘴角疯狂往上抽，看都不敢看郭林一眼。
你慢工出细活倒是给我出好了呀！五彩斑斓的红都能被你整出来。
宋砚确实没话说了，值得鼓励道：“加油！你上色的面果儿还是非常具有特色，我有考虑给你专门开一个特价专栏，不能跟王瑞做的分在一起了。”
郭林一听，顿感得意，“我就说吧，我还是有点美术天赋的，那给我专门开的特价专栏，比王瑞的贵多少啊？”
宋砚想了想，“便宜个五块吧，毕竟你做的这个太影响观感了。”
郭林：？？？
