“这样就对了！”
“带徒弟来杨家酒楼交流，顺便学上一段时间的川菜是吧？”
唐杰越说越笃定，还忍不住赞叹道：“不过你们酒店这位师傅的徒弟也不一般呀！他那文思豆腐做得还是很厉害的，只不过我之前是以主厨的评判标准去看他做的文思豆腐的，所以觉得差点意思。”
“对了，周经理，能不能帮我引荐一下这位师傅？我想当面聊几句。”
宋砚主动往前迈了半步，嘴角微扬，“你要找的人应该是我。”
唐杰目光落在宋砚身上，上上下下打量了一番，尤其是在那张年轻得过分的脸上，停留的时间格外之久。
“小兄弟，你别逗我，做出文思豆腐的大师怎么可能像你这么年轻？”
周福原本不说话就是不确定宋砚的态度，此刻见宋砚已经主动坦白了，便立马站出来帮忙作证，“唐先生，这是真的，宋先生当着我们所有人的面做的。”
唐杰依旧不敢置信，确认道：“我说的不是杨家酒楼的文思豆腐，是我吃的这道，难不成也是他做的？”
“是。”
“那刚才那些川菜？”
“也是宋先生。”
“包子呢？”
“还是宋先生。”
唐杰被干沉默了。
逗我呢？
这道文思豆腐的水平可一点不比那些老字号的主厨差，放在杨家酒楼里，取代杨老爷子的鸡豆花都没问题。
结果你告诉我，这道菜是眼前这个20岁出头的小年轻做出来的？
非但如此，三丁包和五丁包这两个当今白案的巅峰之作也是他做的？
哪怕知道周福骗他没什么好处，但唐杰还是觉得这家伙在骗他。
唐杰盯着宋砚看了好几秒，终于开始了他作为老厨子的刨根问底模式。
“小兄弟，我且问你，宫保鸡丁最关键的火候节点在哪一步？”
宋砚想都没想就答了：“下鸡丁之前油温必须控制在六成热，让鸡丁入锅后表面迅速定型锁住汁水。”
“但关键节点其实在出锅之后，底油煸花椒干辣椒的时候，干辣椒从焦红到出香那一段只有三到四秒的窗口期，过了就发苦，没到就不够香。”
“很多人只盯着炒鸡丁的步骤，忽略了这一步才是定味的根基。”
唐杰的眉头动了一下，又问：“那这碗文思豆腐呢？关键在哪一步？”
“勾芡。”宋砚没有任何犹豫，“刀功和高汤虽然重要，但我的水平还差了些，真正将这份文思豆腐升华的是勾芡。”
唐杰总算是信了。
他的问题全都是临时起意的，而且问的还是实操，没做过的人是根本回答不了这么快，也没这么详细。
“那杨家酒楼做文思豆腐的师傅和你到底什么关系？”唐杰闲聊般地问道：“你俩文思豆腐感觉是一脉相承的，你这么年轻应该不是他师傅，是师兄弟？”
宋砚摇了摇头，语气平淡：“杨家酒楼那道文思豆腐，也是我做的。”
唐杰的表情僵在了脸上。
擦！舞到人正主脸上了？
但是这也不对呀！一道菜不可能只隔了一天就猛然拔高一个台阶。
从今天这几道川菜和三丁包的水准来看，宋砚的基本功相当全面而扎实，每一道菜都呈现出清晰的风味层次。
文思豆腐作为压轴出场，也完全镇得住场子，绝对的大师水准。
杨家酒楼的那个版本，勾芡和汤底之间有一丝脱节，勾芡也不够完美，和今天这道的水准差了整整一档。
所以真相只有一个。
昨天那碗文思豆腐，是宋砚失手了。
勾芡这一步没做到位，或者也和汤底有关系，所以味道打了折扣，而今天这一份，才是他真正的水平。
唐杰想明白这一层之后，忍不住又看了宋砚一眼。
如果以今天这道文思豆腐的标准去评判，288一碗的价格完全合理，作为杨家酒楼的压轴菜也完全够资格。
“看来之前是我误会你了。”唐杰开口，语气比刚才柔和了不少，“如果我没猜错的话，昨天杨家酒楼的那份文思豆腐，汤底不是你自己熬的吧？”
宋砚微微一愣，随即点了点头，“没错，高汤是杨老爷子留下的。”
果然！
唐杰愈发肯定了自己的猜想。
这小子当真可怕，这么年轻，红白案兼修，掌握的菜品和面点种类也有不少，而且个个都很扎实。
这天赋已经不能用惊人来形容了，简直是妖孽到溢出来的那种。
就是不知道他还掌握多少和文思豆腐一个水平的菜品，若是能有三五道，那他就是天榜之下，最年轻的顶级大师了。
【叮！支线任务发布！】
【以假练真】：品尝过你的文思豆腐后，唐杰认为，你或将成为天榜之下最年轻的顶级大师，请努力提升自己，让他的猜想变为现实。
要求：于唐杰再一次探店杨家酒楼时，做出至少5道与文思豆腐一个水平的菜品或者面点，彻底征服他的味蕾。
【任务奖励】：48/h练习室×3
宋砚看着系统面板上的任务内容，嘴角不着痕迹地抽了一下。
文思豆腐一个水平的菜。
那不就是S级？
关键这个支线任务还有时间限制，需要在唐杰离开天府之前完成才行。
他这文思豆腐可不是靠着基本功足够扎实，水到渠成地达到S级的，而是靠着完美级勾芡，算是取巧的一种。
以这种方式达到的S级，需要菜品本身在S-级就足够出类拔萃，并且勾芡在那道菜中起到的作用还得足够大。
一道两道的话倒是还可以试试，但5道的话，不如把基本功提上去更靠谱。
自己还有一个36小时的练习室没用，还有就是前面挂着的任务了。
一个是主线任务奖励的传承空间。
还有两个支线任务，奖励分别是自选S级粥品做法，荷花酥记忆碎片。
另外，自己剩下的知名度还有不少，把这个也算上的话，将各项基本功拉高到三十万的熟练度应该不成问题。
