短暂的周末休息时间，在带娃、逛早市和去公园放风筝的琐碎中过得飞快。
时间一晃，又到了周一的下午五点半。
在201厨房里，正传出规律且沉闷的“笃笃笃”的切菜声。
江屹站在案板前，腰间系着一条深灰色的围裙。
他手里握着一把菜刀。
案板上，放着两大块早上刚从农贸早市肉摊上拎回来的带皮五花肉。
这肉是精挑细选的，肥瘦相间，层次分明。
做正宗的金牌肉燥饭，绝不能贪图省事用绞肉机去绞肉馅。
绞肉机的高速刀片会破坏猪肉的肌肉纤维，让肉质发柴，熬出来的肉燥也会变成一锅毫无口感的糊糊。
江屹的动作平稳而利落。他先是用刀刃将五花肉切成厚薄均匀的长条，接着手腕翻转，刀面平压，将长条切成规整的肉丁。
每一粒肉丁，都严格保留着一层肥肉、一层瘦肉和一点点肉皮。
只有这样纯手工带皮切出来的肉丁，在经过长时间的慢火熬煮后，肉皮里的胶质才会彻底释放，让汤汁变得浓稠拉丝，吃进嘴里才能做到肥而不腻、瘦而不柴。
足足切了半个多小时，案板上堆起了一座小小的“肉丁山”。
江屹放下菜刀，拿过一块干净的厨房湿巾擦了擦手，随后拧开了煤气灶的开关。
一口厚重的铸铁大锅被架在火上。
江屹没有往锅里倒一滴油，而是直接将切好的五花肉丁全部倒进了烧热的干锅里。
“呲啦——”肉丁接触到滚烫的锅底，瞬间发出清脆的爆响。
江屹拿着一把长柄铁勺，在锅里匀速地翻炒着。
随着温度的升高，五花肉里的油脂被一点点地煸炒出来，锅底渐渐积聚起了一层清透的猪油，肉丁的边缘也开始泛起微微的焦黄色。
就在这时，出租屋的防盗门被人在外面用钥匙拧开了。
“呼……今天外面这太阳还真挺毒，江哥，我来了！”
陈彪穿着一件T恤，肩膀上搭着一条毛巾，一边擦着额头上的汗，一边大步流星地走了进来。
他走到厨房门口，深吸了一口气，顺手从案板旁边的盆里捏起一小撮炸得金黄酥脆的红葱头碎，直接扔进了嘴里嚼了起来。
“咔嚓咔嚓。”
陈彪一边嚼，一边看着锅里翻滚的五花肉，忍不住感叹：“江哥，要不说这肉燥饭的灵魂就是这红葱头呢。
虽然上周剥这玩意儿的时候，辣得我眼泪直流，差点把眼睛揉瞎，但现在这油葱酥一炸出来，空口吃都这么香。”
“洗手去，别直接用手抓。”
江屹头也没回，手里的铁勺稳稳地贴着锅底搅动，防止肉丁粘锅，“今天周一，写字楼里刚度完周末，晚上不愿意做饭的人肯定多，咱们今天多备了点量。
你先去客厅坐会儿喝口水，我这儿还得加料熬一会儿。”
“我不累，这不刚睡醒嘛，我在这儿给你递东西。”
陈彪洗干净了手，熟练地走到调料架旁边，把八角、桂皮、香叶和装冰糖的小罐子都拿了下来，提前在灶台边摆好。
江屹看锅里的五花肉油脂已经煸得差不多了，肉丁呈现出紧实的微缩状态。
他接过陈彪递来的香料和冰糖，倒进锅里，和着滚烫的猪油快速翻炒了两下。
香料的独特香气瞬间被高温激发出来。
接着，江屹拿起一瓶酿造酱油，顺着滚烫的锅边均匀地淋了一大圈。
酱油接触到高温的锅壁，瞬间气化，一股浓郁的酱香味混合着肉香，直接在狭小的厨房里散开。
江屹紧接着将陈彪刚才偷吃的那一大盆炸好的葱油酥全部倒进锅里，最后加入刚好没过食材的温开水。
水沸腾后，他将炉火调到了微弱的最小档，盖上了厚重的木质锅盖。
“剩下的就是交给了时间了，小火慢熬一个半小时，把肉皮里的胶质熬出来。”
江屹转过身，解开围裙，走到水池边用洗手液洗了洗手。
“爸爸！”
厨房门外，念念穿着一件干净的浅蓝色纯棉短袖，手里抱着小黄鸭的小水壶，迈着小短腿跑了过来。
小丫头一把抱住江屹的大腿，仰起小脸，大眼睛一眨一眨地看着他：“爸爸，锅锅里煮的肉肉好香呀，念念的肚子里的馋虫又叫啦。”
江屹蹲下身，伸出手指轻轻捏了捏女儿柔软的脸颊，从旁边的纸巾盒里抽出一张纸，给她擦了擦额头上的细汗。
“等晚上咱们出摊的时候，爸爸用最大的勺子，给你盛一小碗肉燥拌饭吃，好不好？”
“好耶！念念要多多的肉汁！”
念念开心地举起了手里的小水壶。
“行了，别馋了小丫头。”
陈彪在旁边笑着揉了揉念念的头，然后转头看向江屹，“江哥，那咱们现在干啥？
离出摊还有一会儿，我去把打包盒先点一点？”
“打包盒不急，现在就得开始搬大件了。”
江屹站起身，走到厨房角落，指着地上那个巨大的商用电饭煲，“今天焖的米饭多，这个电饭煲太沉，你一个人提不动，跟我一起把它抬下去。”
陈彪顺着江屹的手指看过去，走上前伸手试着提了一下电饭煲的提手。
“嚯，江哥，今天这分量确实比上周五重了不少啊。”
陈彪双手握住一边的把手，调整了一下站姿，“来，搭把手，一二三，起。”
两个成年男人同时发力，将那个装满了热气腾腾白米饭的商用电饭煲稳稳地抬了起来。
“念念，你走在前面，别跟着爸爸和彪叔叔的脚后跟，注意看楼梯的台阶。”
江屹一边平稳地抬着电饭煲往门外走，一边低头嘱咐着女儿。
“知道啦爸爸！”
念念懂事地跑到门边，拿起自己平时坐的那个专属小马扎，乖乖地走在了最前面。
老小区的楼梯狭窄，没有电梯。江屹和陈彪一前一后，小心翼翼地抬着那个沉重的电饭煲，一步一步地往下挪。
“脚下看着点，别磕着门框。”
江屹走在后面，沉稳地提醒了一句，手上的力道没有丝毫晃动。
好不容易将那个电饭煲搬到了楼下，稳妥地安放在了那辆改装过的三轮电动车车厢里，两人又折返回楼上。
第二趟，搬的是折叠桌椅、一次性打包盒、干净的陶瓷碗筷，以及例汤。
这些零碎的东西极其繁杂，陈彪熟练地拿起两根粗弹力绳，将东西死死地绑好。
他现在干这些活已经有了肌肉记忆，绳子在车架上绕了两圈，打了个死结，挂钩稳稳地扣住。
等所有的东西都搬完，厨房里那锅小火慢熬的金牌肉燥也终于到了时间。
江屹走过去，揭开木质锅盖的瞬间。
一股浓稠的、带着胶质感的复合肉香，直接冲顶而出。
锅里的汤汁已经被熬得只剩下浅浅的一层，原本切得方方正正的五花肉丁，此刻已经被熬煮得软烂，吸饱了酱汁的颜色，呈现出一种诱人的红亮色泽。
早先放进去的葱油酥已经完全融化在汤汁里，化作了醇厚的底味。
江屹拿过一个专门用来保温的不锈钢深桶，端起铸铁大锅，将满满一锅金牌肉燥利落地倒进了保温桶里，然后迅速盖紧了盖子，锁死了边缘的三个卡扣，防止热量和香气在运输途中散失。
“齐活了！”
陈彪拍了拍手上的灰，走上前一把拎起那个装满肉燥的保温桶，“江哥，这个我来提，你抱念念下楼。”
江屹跨上三轮电动车的前座，拧动钥匙。
陈彪则翻身坐进了后面的车厢里，顺手把念念抱在了自己的腿上。
“出发！出摊赚钱去咯！”
陈彪冲着前面喊了一嗓子。三轮电动车平稳地驶出了老小区，沿着辅路，朝着那条熟悉的商业街后巷开去。
一路上，车厢里那些锅碗瓢盆随着路面的颠簸，发出规律的“叮当”碰撞声。
这种粗糙的声音，听在江屹的耳朵里，却有一种踏实的生活质感。
到了摊位所在的地点。此时天还没黑，周围的写字楼里还不时有穿着工装的白领行色匆匆地路过。
其他的几个路边摊摊主也刚刚推着车过来，正在有一搭没一搭地聊着天。
江屹将三轮车停在了自己的摊位上，拉起手刹。
“干活了。”
江屹下了车，动作麻利地开始解开绑在车厢侧面的弹力绳。
陈彪先把念念抱下车，小丫头立刻拿着自己的小马扎，走到摊位后面一个安全的角落里坐好，两只小手托着下巴，安安静静地看着爸爸和彪叔叔忙碌。
陈彪接过江屹递过来的折叠桌，双手用力一抖。
“咔哒”两声，折叠桌的铁腿稳当地撑开，立在了水泥地上。
接着是第二张，第三张。桌子摆好后，陈彪没有停下。他自觉地从三轮车前面的储物格里拿出了一块干净的抹布和一瓶消毒喷雾。
他认真地在每一张蓝色的塑料桌面上喷洒了消毒水，然后弯着腰，使出浑身的力气，细致地将桌面来回擦拭了足足三遍，连桌子的边缘和接缝处都没有放过。
擦完桌子，他又顺手把几张红色的塑料圆凳摆放整齐。
江屹则站在三轮车的操作台前，有条理地布置着摊面。
他先是将那个沉重的煤气罐搬下来，仔细地检查了减压阀和软管的连接处，确认没有丝毫漏气后，才拧开了阀门。
接着，他将那一摞洗得干干净净、用开水烫过三次的白色陶瓷碗整整齐齐地码放在手边。
陶瓷勺子则被规整地插在一个沥水筒里。
“江哥，我看今天这打包盒的消耗肯定不小，我先把底下的那两提拆了备着。”
陈彪洗了把手，走到车厢旁，伸手去拿那些用塑料膜封着的透明一次性打包盒。
他撕开塑料膜，将几大摞打包盒拿出来，准备摆在操作台下方的隔层里。
陈彪一边摆，一边随意地清点着手里的盒子数量。
摆完盒子，他的目光落在了车内里那电饭煲，以及旁边那个不锈钢保温桶上。
陈彪抬起头，看向正在用长汤勺搅动骨汤的江屹，开口问道。
“江哥，我看今天这米饭的量，还有刚才我提下楼的那桶肉燥，分量比上周五确实多出来一截。”
陈彪用挂在脖子上的毛巾擦了擦脸上的汗，语气里带着几分盘算，“咱们上周五是备了五十份的量，还不到晚上十点半就全卖光了。
你今天这是往上加了多少？给我透个底，我也好心里有个数，控制着点打包的速度。”
江屹停下了手里搅动汤勺的动作。
他将汤勺挂在桶边，然后拿过一块干燥的毛巾，仔细地擦了擦手。
江屹转过头，看着满脸认真的陈彪，淡淡说道：“六十份。”
“六十份，刚好加了十份的量。”
陈彪点了点头，在心里快速算了一笔账，“行，江哥，你这步子迈得稳当。
周一虽然人多，但一口气加太多也怕压在手里。
上周五那五十份卖得那么快，今天这六十份，也就是多卖个把小时的事儿。”
“嗯。”
江屹的表情没有太大的波澜，他转过身，利落地扯过了挂在车厢顶部的那条LED照明灯带，将插头插进了电瓶车的逆变器插座里。
“啪”的一声轻响。明亮的白炽灯光瞬间亮起，清晰地照亮了那口装满金牌肉燥的保温桶，也照亮了江屹那张沉稳的脸庞。
“今天周一，刚上完一天班的打工人是最累的。
这六十份热气腾腾的肉燥饭，应该刚好够卖。”
江屹的声音在初夏的傍晚传进陈彪的耳朵里，带着一种对食物和食客的笃定。
陈彪看着那灯光下的摊位，又看了一眼那些摞得整整齐齐的打包盒，用力地搓了搓手。
“得嘞！江哥，五十份咱们也是打，六十份咱们也是打！”
陈彪大声地喊了一句，直接撸起了袖子，精神抖擞地站在了操作台的旁边，“今天兄弟我绝不手软，保证一勺肉汁一勺饭，给他们安排得明明白白的！”
坐在角落小马扎上的念念，看到陈彪干劲十足的样子，也配合地举起了两只小手。
“爸爸加油！干爹加油！卖光光！”
小丫头奶声奶气的声音，在刚支起来的摊位前清脆地响起。
江屹微微低着头，仔细地调整了一下保温桶下面的微弱炉火，确保肉燥的温度始终保持在最适合入口、最能激发出香气的状态。
摊位已经彻底布置完毕。接下来，就只需要静静地等待着今晚第一批下班食客的光临了。
