面包车在江城农贸批发市场的西门外停稳。
江屹推开车门下车，反手关上车门。
陈彪从驾驶室跳下来，顺手把车钥匙揣进兜里。
“江哥，走，咱们先去粮油区。”
陈彪走在前面带路。
两人走进市场，径直来到一家门面宽大的粮油批发店。
店里堆满了成袋的大米、面粉和成箱的食用油。
老板老王正坐在门口的椅子上按计算器，听到脚步声抬起头。
“哎哟，江老板，陈老板！
来了！”
老王站起身，笑着迎过来，“昨天中午刚在市场外头碰见江老板，听说你们盘了新店，今天这就来照顾老哥生意了？”
陈彪拉过一张塑料凳子坐下，摆了摆手：“老王，今天可不是拿几包散米。
咱们得换个谈法。”
老王递烟的手顿了一下，打量了两人一眼：“换个谈法？
陈老板，这话怎么说？”
“这饭馆一开门，全天营业，大米和食用油的消耗量不是夜市能比的。”
陈彪没接烟，“既然是长期大客户，这价格咱们得重新拉一拉。
以前散拿，你给的是零售价往下走一点。
现在我们要真正的批发底价。”
老王一听，脸色顿时苦了下来，搓了搓手：“陈老板，你这不是难为我吗？
这五常大米进价本来就高，要是给底价，我这利润实在太薄了，连个搬运费都赚不回来啊。”
“老王，少跟我来这套虚的。”
陈彪打断他，“这市场里做粮油批发的十几家，咱们是熟人，我才第一家来找你。
你要是给不了底价，我俩转头去隔壁老李家。
他家这几天正搞促销拉客呢。”
老王赶紧拉住陈彪的胳膊：“别介！
陈老板，咱们这交情谁跟谁！
行，我给你们透个实底。
五常大米，以后按批发最低档给你们，一斤我只挣你一毛五的流水钱。
食用油也按整箱出厂价走，这总够意思了吧？”
陈彪转头看向江屹。
江屹微微点头。
“行，价格算你实在。”
陈彪转过头，提出了要求，“但这进货的规矩得改。
我们开饭馆没空天天往市场跑。
以后米面油，不用你天天送，只要我店里快缺货了，我头天晚上微信发给你单子，你第二天早上八点前，必须给我整袋整箱地送到梧桐北路念念饭馆的后厨。”
老王犹豫了一下：“送货上门啊？
这大米一袋五十斤，还挺沉的……”
“怎么？
嫌费事？”
陈彪眉头一挑，“你这有专门送货的三轮车，一脚油门五分钟的事。
你要不送，老李家可是包接包送的。”
“送送送！”
老王一咬牙，“只要量大，我亲自给你们扛进去都行！”
“痛快。”
陈彪掏出手机，点开微信的二维码，“来，加个微信。
以后要货我就发你，货到结款。”
老王掏出手机扫了码，备注上“念念饭馆陈老板”。
搞定粮油，陈彪站起身：“老王，那就说定了。”
“两位老板慢走，有需要随时微信！”
从粮油店出来，两人直奔肉类区。
饭馆每天的肉类必须保证绝对的新鲜，这是不可能囤货的，必须每天进。
走到常去的那家名为“赵记鲜肉”的肉摊前。
老板老赵正拿着砍刀剁骨头。
“赵老板。”
陈彪大声招呼。老赵抬起头，把手里的砍刀放下，拿毛巾擦了擦手：“哟，陈老板！
今天拿什么肉？”
陈彪走过去：“老赵，咱们得谈个长期合作。
我们开了实体饭馆，以后店里的五花肉、排骨还有鸡胸肉，全从你这走。”
老赵有些惊喜，但还是很稳健地问：“开饭馆了？
大好事啊。每天大概多少量？”
“量绝对稳定，每天少说也得三五十斤打底。”
陈彪说道。
“没问题，我老赵的肉，绝对当天杀的鲜肉。”
江屹走上前，目光扫过案板上的猪肉，开口道：“以后的五花肉，只拿去皮的下五花，必须肥瘦相间，层次分明。
排骨只要中排，头尾的边角料不要。
鸡胸肉要冷鲜的，不能拿冷库里的冻货凑数。”
老赵听着江屹的要求，眉头皱了起来：“江老板，你这也是懂行的。
下五花和中排都是一头猪身上最抢手的地方，你全挑走了，我剩下的边角料不好卖啊。”
“正因为不好卖，所以才找你长期合作，给你走量。”
江屹看着他，“每天的稳定客源，换你给我挑好肉，这笔账你不亏。”
老赵思索了一下，点头答应：“行，江老板是个痛快人。
给你们店里的肉，我每天早上第一刀先给你们分出来。”
“价格呢？”
陈彪接着问。
“既然包圆，价格按批发价走。
猪肉一斤降一块，排骨降一块五。”
老赵说道。
“猪肉降一块五，排骨降两块。”
陈彪直接压价，“老赵，别急着拒绝，我还有个条件。
每天早上七点半，肉必须准时送到梧桐北路的念念饭馆。”
老赵一听，立刻摇头摆手：“这不行！
七点半是早市最忙的时候，散客全来买肉，我这档口根本离不开人，哪有空去给你们送货啊！”
“老赵，你这脑子怎么转不过弯来？”
陈彪拍了拍案板，指了指旁边正在帮忙刮猪毛的小伙计，“你这不有个徒弟吗？
让他骑个电动车跑一趟，十分钟的功夫能耽误你卖多少肉？
每天几十斤的稳定大单，你舍得推出去给对面的王屠户？”
老赵看了一眼对面的竞争对手，咬了咬后槽牙。
“行！”
老赵一拍大腿，“这单子我接了。
明天开始，七点半，肉准时送到！”
“加微信，晚上报单。”
陈彪掏出手机。
随后，两人又去了一趟熟识的面食加工店。
孙老板一开始想加收每天五块钱的配送费，被陈彪一句“那我去买别家的面条机自己压”直接怼了回去，最后老老实实地同意了免运费底价送货上门。
核心食材全部谈妥。
“江哥，这帮老板还真是见兔子才撒鹰，不给点压力不松口。”
陈彪看了一眼手机里的几个新微信，“不过现在渠道算是彻底打通了，以后每天早上咱们在店里等着收鲜货就行。”
江屹微微颔首：“走，去买今天试灶用的菜。”
两人走向蔬菜区。
江屹的动作干脆利落。
他不看摊主的热情推销，只凭自己的眼睛和手感去挑选。
“老板，小白菜拿两捆，根部的泥不要掐。”
江屹指着摊位上的菜。
“好嘞。”
摊主麻利地装袋。
“青椒挑直的拿，要薄皮的。”
江屹在几个摊位前快速穿梭。
陈彪跟在后面，接过江屹买好的蔬菜，大包小包地提在手里。
买齐了小白菜、青椒、西红柿、土豆，以及足量的大蒜、老姜和大葱。
江屹看了一眼手表。
上午十点整。
“回店里。”
江屹转头对陈彪说道。
“走着。”
陈彪提着满满当当的塑料袋，跟在江屹身后走出农贸市场。
两人坐上面包车，原路返回。
十点十五分。面包车停在梧桐北路的念念饭馆门前。
陈彪拉开侧滑门，把几大包蔬菜和葱姜蒜提进大堂，直接送进后厨，放在不锈钢操作台上。
“江哥，东西都放这了。”
陈彪拍了拍手上的灰，转头看向江屹，“你准备从哪道菜开始试？
招牌蛋炒饭？”
江屹脱下外面的薄外套，挂在门边的挂钩上。
他从墙上取下一条干净的白色围裙，双手在背后系紧。
他走到后厨的洗手池前，挤出洗手液，仔细洗净双手，拿毛巾擦干。
“先不试炒饭。”
江屹迈步走到新买的商用双头猛火灶前。
他伸出右手，握住右侧炉头的燃气阀门，向下用力一压，随即向左拧动。
“咔哒。”
“轰——”
一声爆鸣声在后厨响起。
幽蓝色的火苗瞬间从炉头中喷涌而出。
火势凶猛，热浪扑面而来。
江屹站在灶台前。
他伸手握住阀门，一点点向回拧。
火苗随着他的动作逐渐变小，从猛烈的爆炒火，过渡到中火。
江屹继续微调，最后火苗停留在了一圈微弱但稳定的文火上。
他盯着文火看了几秒。
燃烧充分，没有红火苗，没有回火现象。
“这台灶的火眼分布匀，进气量足，文火很稳。”
江屹满意地点头，伸手关掉燃气。
他转身走向后厨左侧的冷柜。
江屹拉开保鲜层的门，准备拿出刚才买的蔬菜洗切。
目光扫过冷柜内部时，江屹的动作微微停顿。
在保鲜层的最里侧，放着一个透明的保鲜盒。
盒子里装着昨天去买菜时顺手买的一只处理干净的土乌鸡。
在保鲜盒旁边，还放着一个牛皮纸包，里面是他在同仁堂抓的党参、黄芪、白术等中药材。
那是准备给沈清婉熬节气药膳用的 。
昨晚买回来后放进冷柜，今天早上出门办执照和招牌的事，一直还没来得及处理。
江屹看着乌鸡和药包，站在冷柜前停了两秒。
药膳需要极长时间的文火慢炖。
这对灶台文火的稳定性和新买的砂锅的受热性是一个极大的考验。
如果火力中途不稳，或者砂锅传热不均匀，药膳的汤色和药效都会大打折扣。
这是做私房药膳最忌讳的。
江屹伸出手，将装有乌鸡的保鲜盒和中药包一起拿了出来，放在不锈钢操作台上。
陈彪正靠在后厨的门框上，看到江屹拿出乌鸡，愣了一下。
“江哥，你不是说今天试灶主要试猛火炒菜吗？
怎么把这乌鸡拿出来了？”
陈彪纳闷地问。
“猛火灶的极限不仅是大火爆炒，还有长时间的文火控制。”
江屹解开保鲜盒的盖子，取出那只乌鸡放入水池中。
他打开水龙头。
水流冲刷在乌鸡表面，洗去血水。
“新灶和新砂锅需要磨合。”
江屹关上水龙头，拿过几个干净的备菜碗，将牛皮纸包打开，挑出党参和黄芪。
他拿起一把锋利的菜刀。
“试灶的第一道菜，党参黄芪乌鸡汤。”
