两份凉拌牛肉端上桌后，周明几个人的筷子几乎没有停过。
牛腱被切成薄片。
切面上的筋纹清晰漂亮，肉质紧实却不发硬。
香菜、小米辣、熟芝麻和花生碎裹在牛肉表面。
红油色泽明亮。
入口先是牛肉本身的肉香，紧接着才是蒜香、微辣和一点轻轻的藤椒麻味。
周明吃下第一片后，眼睛立刻亮了。
“难怪昨天中午卖得那么快。”
他说着，又夹起第二片。
“这个确实比我想的还好吃。”
王雪也尝了一口。
牛肉有嚼劲，却不会塞牙。
调味虽然丰富，但没有把肉香压下去。
她轻轻点头。
“天气热的时候，吃这种凉拌牛肉很开胃。”
“比全桌都是热菜舒服多了。”
李娜则先吃了一块拍黄瓜。
清脆的黄瓜带着蒜香和醋香，刚好洗去嘴里残留的红油味。
“这几道新菜搭配得很好。”
“吃一片牛肉，再吃一块黄瓜，一点都不会腻。”
坐在旁边的男同事夹起蒜泥白肉。
肉片薄得几乎能透光。
肥肉柔润，肉皮微弹，蒜泥汁又将油脂感压了下去。
“这个白肉也好。”
“看着肥，实际吃起来比红烧肉清爽。”
周明听见后，立刻把筷子伸向蒜泥白肉。
“给我留点。”
“昨天晚上你不是吃过了吗？”
王雪问道。
“好吃的东西又不嫌吃两次。”
周明说得理直气壮。
几个人一边吃，一边讨论三道新菜。
两份凉拌牛肉最先见底。
随后是拍黄瓜。
蒜泥白肉的盘子里，也只剩下薄薄一层蒜香汁。
热菜和米饭陆续上桌后，几个人又把红烧肉、鱼香肉丝和麻婆豆腐吃了大半。
吃到最后，周明靠在椅背上，端起大麦茶喝了一口。
温热的茶水冲淡了嘴里的油香。
他满足地长舒一口气。
“这趟没白来。”
“昨天晚上没吃上的凉拌牛肉，今天终于补回来了。”
王雪拿纸巾擦了擦嘴角。
“这三道新菜确实都可以留下。”
“尤其夏天，客人未必每次都想吃一桌重口热菜。”
李娜点头。
“拍黄瓜可以做固定菜。”
“价格不高，配什么都合适。”
几个人正说着，周明转头看向玻璃门外。
饭馆门口已经排起了队。
有附近写字楼的上班族。
也有几名专门过来吃新菜的熟客。
陈彪正在门口发号码，告诉客人预计还要等多久。
周明看了一眼自己这桌已经吃空的盘子，立刻站起身。
“走吧。”
“外面还排着人，别占桌。”
其他几人也没有磨蹭。
他们收好手机和工牌，一起来到收银台结账。
陈彪刚安排完门口的队伍，看见他们过来，拿起点菜单。
“几位吃好了？”
“吃好了。”
周明说道：“新菜全部通过。”
“尤其凉拌牛肉。”
“江老板最好早点把它写进正式菜单。”
陈彪一边核账，一边笑道：“昨天晚上你们不是还没吃上吗？”
“现在就开始催正式菜单了？”
“正因为昨天没吃上，才要催。”
周明认真说道：“天天限量，万一哪天我们公司又临时开会，来晚了怎么办？”
旁边的男同事也说道：“对。”
“正式上菜单以后，备货肯定能多一点吧？”
王雪在旁边补充：“不是让江老板无限量准备。”
“至少别像现在这样，吃一份新菜还得拼下班速度。”
陈彪听得乐呵呵的。
“你们的意见，我都会告诉江哥。”
“新菜这几天还在试卖。”
“等江哥确定供应、出餐和价格都稳定，正式上菜单的时候，我一定在群里通知大家。”
周明立刻叮嘱：
“彪哥，到时候千万别忘。”
“最好前一天晚上就在群里发。”
“让我们提前安排第二天的午饭。”
陈彪忍着笑。
“吃个凉拌牛肉，还得排进工作日程？”
“那当然。”
周明说道：“开会可以调整，凉拌牛肉卖完了可没地方调整。”
几个人听得都笑了起来。
陈彪报出金额。
周明扫码付款。
到账提醒很快响起。
“收到了。”
陈彪说道：“几位慢走。”
周明转头朝后厨方向喊了一声：
“江老板，新菜不错！”
“早点上菜单啊！”
江屹正在灶台前翻炒一份鱼香肉丝。
听见后，他头也没抬地回应：
“看这几天反馈。”
周明笑道：“反馈肯定好。”
说完，几人推门离开饭馆。
门外排队的客人见桌位空出来，立刻往前走了两步。
刘阿姨快速过去收盘、擦桌。
不到一分钟，桌面重新变得干净整齐。
陈彪招呼下一批客人进店。
“下一号，五位。”
“靠窗这桌。”
几位客人刚坐下，先看了一眼被收得干干净净的空盘。
其中一人问道：
“刚才那桌是不是点了凉拌牛肉？”
陈彪点头。
“点了两份。”
“还有吗？”
“目前还有。”
“那我们也来一份。”
午市继续向前推进。
周明一行人离开后，其他吃完结账的客人，也陆续向陈彪提起新菜。
“老板，蒜泥白肉可以正式上。”
“拍黄瓜千万别撤，夏天就靠它解腻了。”
“凉拌牛肉多备一点吧，我同事晚来十分钟都没抢到。”
“正式菜单什么时候换？”
陈彪一边收钱，一边耐心回答。
“还在试卖。”
“江老板要看几天复购和食材供应。”
“正式上菜单，会在群里通知。”
客人听完后，总会再叮嘱一句：
“那别忘了。”
陈彪答应得多了，干脆拿起点菜单，在最后一页写下几个字。
新菜反馈：催正式菜单。
大堂里的客人越来越多。
后厨准备的凉拌牛肉，也在一份接一份的订单中迅速减少。
江屹今天特意将备货量加了一倍。
可凉拌牛肉的热度，比昨天更高。
不少客人从群里看到消息后，进门第一句话就是：
“牛肉还有吗？”
原本准备的十几斤生牛腱，经过浸泡、焯水和煮制后，本就会损失一部分重量。
再切去过硬的边角和筋膜，真正能装盘的成品并没有想象中多。
中午十二点二十多。
江屹伸手打开冷藏盒。
里面只剩下最后一份牛肉片。
他将牛肉倒入拌菜盆。
香菜、蒜末、小米辣、熟芝麻、花生碎和红油依次加入。
快速翻拌后，最后一份凉拌牛肉被装进盘中。
江屹按响出餐铃。
“叮！”
“七号桌，最后一份凉拌牛肉。”
陈彪刚好来到传菜口。
听到“最后一份”，他愣了一下。
“今天不是多备了一倍吗？”
“卖完了。”
江屹说道。
“蒜泥白肉还剩三份左右。”
“拍黄瓜充足。”
“你把小黑板改一下。”
“凉拌牛肉售完。”
“蒜泥白肉剩余不多。”
陈彪看了一眼墙上的时间。
“这才十二点多。”
江屹语气平静。
“先改。”
“别让后来的客人坐下以后才失望。”
“明白。”
陈彪把最后一份凉拌牛肉送到七号桌，随后拿起粉笔走到门口。
他先在“凉拌牛肉”后面写上几个醒目的字。
今日已售完。
又在蒜泥白肉旁边补了一行。
仅剩少量。
小黑板刚改完，门口就来了三名年轻客人。
其中一人远远看见“已售完”，脚步顿时慢了下来。
“又卖完了？”
“我们才十二点半到啊。”
另一个人也忍不住叹气。
“群里十一点多就有人发照片。”
“早知道不磨蹭了。”
第三个人看向陈彪。
“老板，真一份都没有了？”
陈彪摇头。
“真没了。”
“牛腱是早上现买现煮的。”
“今天已经比昨天多备一倍，还是卖完了。”
“蒜泥白肉还有一点，拍黄瓜也有。”
客人唉声叹气。
“连续两天没吃到。”
“这比抢限量球鞋还难。”
陈彪被逗笑了。
“没那么夸张。”
“江哥还在看这几天的反馈。”
“以后正式进菜单，备货会相对稳定。”
听到后面可能正式上菜，几个人才稍微好受一点。
“那先来一份蒜泥白肉吧。”
“拍黄瓜也要。”
“再点红烧肉和麻婆豆腐。”
陈彪立刻记单。
“好嘞。”
后面来的客人看到小黑板后，反应也差不多。
有人遗憾。
有人叹气。
还有人当场决定明天提前半小时下楼。
不过，凉拌牛肉虽然售完，饭馆的生意并没有受到影响。
蒜泥白肉很快也只剩下最后几份。
拍黄瓜因为今天采购量充足，依旧能稳定供应。
红烧肉、糖醋小排、鱼香肉丝和麻婆豆腐这些常规菜品，同样一份接着一份出餐。
后厨里，江屹双灶齐开。
锅铲翻动。
灶火升腾。
陈彪在大堂点单、端菜、结账、招呼排队。
刘阿姨则紧跟着收盘、擦桌、补茶水。
门外的小黑板上，“今日已售完”几个字格外醒目。
而排队的客人依旧没有散去。
念念饭馆的周三午市，就这样在一片没抢到新菜的叹气声和热腾腾的锅气里，继续忙碌地往前推进。
