后厨里。
江屹将洗净的西瓜放在专用水果砧板上。
刀锋顺着瓜皮中央缓缓压下。
伴随着一声清脆的裂响，圆滚滚的西瓜从中间分成了两半。
鲜红的瓜瓤露出来。
果肉颜色均匀，靠近瓜皮的位置也没有明显白筋。
细密清甜的汁水迅速从切面渗出，在灯光下泛着一层晶亮的光。
江屹看了一眼。
这个瓜确实挑得不错。
熟度刚好，没有过熟发沙，也不像生瓜那样颜色发浅。
他取来一卷保鲜膜，将其中一半西瓜严严实实包好。
随后在保鲜膜外贴上一张小标签。
留用。
这半只西瓜是念念特意叮嘱要给沈清婉留的。
不过西瓜已经被冰镇过。
沈清婉脾胃弱，就算晚上过来，也不能直接从冷藏柜里取出来吃。
江屹将它放进冷藏柜上层，和生肉、调料完全分开。
等沈清婉来了，再提前拿出来回温一会儿。
剩下的半只西瓜，被他切成大小均匀的三角块。
瓜皮保留一小部分，方便拿取。
每一块都不算太大。
念念吃起来不会弄得满脸都是汁水，也方便控制分量。
切好后，江屹将西瓜整齐码进两个白瓷盘里。
红色瓜瓤和白色盘子放在一起，显得格外清爽。
他抽出几张厨房纸，擦净砧板和台面上的西瓜汁。
随后端着两盘西瓜走出后厨。
大堂里。
念念坐在专属小椅子上，正在翻看自己的画本。
一看见江屹手里的西瓜，小丫头眼睛瞬间亮了。
“爸爸切好啦！”
陈彪刚把茶水桶的盖子盖严实，也跟着看了过来。
“这瓜颜色不错啊。”
刘阿姨放下手里的抹布，笑着说道：
“红得真好看。”
江屹将一盘西瓜放到收银台旁边的空桌上。
另一盘则放到念念的小桌前。
“先洗手。”
已经伸出小手的念念，动作顿时停住。
她看了一眼近在眼前的西瓜，又看了看自己的手。
最后还是乖乖从椅子上下来。
“念念去洗手。”
陈彪也准备拿西瓜。
江屹看了他一眼。
“你也洗。”
陈彪只好把手收回来。
“我刚才才洗过。”
“你又碰了茶水桶和保温盖。”
“行行行。”
陈彪认命地往洗手池走。
“吃江哥一块西瓜，流程比签合同还严格。”
刘阿姨听得直笑。
几个人洗净手，重新回到桌边。
念念坐好后，认真挑了一块不大不小的西瓜。
她没有立刻吃，而是先举到江屹面前。
“爸爸先吃。”
江屹说道：“你挑的，你先尝。”
念念这才张开小嘴，咬下一口。
“咔嚓。”
西瓜清脆的汁水立刻在嘴里散开。
甜味干净清爽。
冰凉的果肉带走了下午残留的暑气。
念念嚼了几下，眼睛慢慢弯成两道月牙。
“好甜呀！”
她开心地看向江屹。
“爸爸，这个像小鼓的西瓜真的很甜。”
陈彪已经拿起一块大的。
他咬了一口，西瓜汁差点顺着嘴角流下来。
“确实甜。”
“水也足。”
他三两口吃完大半块，朝念念竖起大拇指。
“小店长挑西瓜的水平可以。”
念念被夸得小胸脯都挺了起来。
“是爸爸教念念挑的。”
“要看花纹。”
“还要看西瓜下面是不是黄黄的。”
“最后要拍一下，听起来像小鼓。”
刘阿姨也尝了一块。
她咬开果肉后，点了点头。
“这瓜熟得正好。”
“脆甜脆甜的，一点都不空心。”
念念听见大家都说好吃，比自己吃到甜西瓜还高兴。
“那大家多吃一点。”
说完，小丫头又看向江屹。
“爸爸，你也吃呀。”
江屹拿了一块较小的。
西瓜入口确实清甜。
温度虽然已经回升了一些，但依旧带着冰凉。
他吃完几口，又看向念念。
“慢点吃。”
“不要只嚼两下就咽。”
念念两只小手捧着西瓜，乖乖点头。
“知道啦。”
她吃完第一块，又伸出小手去拿第二块。
江屹没有阻止。
“这是最后一块。”
“吃完不能再拿。”
念念动作一顿。
她看了看盘子里剩下的西瓜，有些舍不得。
“念念还能吃下。”
“能吃下不代表可以多吃。”
江屹说道：“刚从冰里拿出来的西瓜太凉。”
“吃多了会肚子疼。”
一听到会肚子疼，念念立刻老实了。
“那念念就吃两块。”
陈彪在旁边已经吃到第三块。
念念看见后，忍不住问：
“干爹为什么可以吃三块？”
陈彪拿着西瓜的动作僵住。
江屹淡淡说道：“因为干爹肚子大。”
陈彪：“……”
刘阿姨没忍住，直接笑出了声。
念念认真看了看陈彪的肚子。
“好像是比念念大。”
陈彪低头看了一眼自己的腰。
“江哥，你这么教孩子是不是不太好？”
“我说错了？”
“倒也没有。”
陈彪默默咬了一口西瓜。
念念吃完第二块，主动拿起纸巾擦净嘴角和手指。
随后，她看了一眼后厨方向。
“爸爸，漂亮阿姨的西瓜放好了吗？”
“放好了。”
“有这么多吗？”
念念张开两只小胳膊，比了很大一圈。
“半个。”
江屹说道。
念念满意地点头。
“那漂亮阿姨可以吃好几块。”
陈彪在旁边说道：“沈总的胃不好，哪能一下吃好几块？”
念念想起爸爸之前说过的话。
“那漂亮阿姨也吃两块。”
“剩下的明天再吃。”
江屹说道：“切开的西瓜不能放太久。”
“她吃不完，大家一起吃。”
念念想了想，觉得这样也可以。
“那要先让漂亮阿姨挑。”
刘阿姨笑道：“念念真疼漂亮阿姨。”
“因为漂亮阿姨也疼念念呀。”
小丫头回答得理所当然。
几个人围在一起，将盘子里的西瓜吃得差不多。
剩下几块，江屹没有让大家硬吃。
他找来带盖保鲜盒，将西瓜装好，放回冷藏柜。
吃完西瓜后，陈彪把瓜皮收进垃圾袋。
刘阿姨擦净桌面。
念念则把自己用过的纸巾丢进垃圾桶，又去洗了一遍小手。
江屹看了一眼墙上的时钟。
下午四点五十多。
距离晚市开门只剩下二十分钟左右。
“差不多了。”
他看向陈彪。
“检查一遍大堂。”
“茶水、菜单和收银都准备好。”
“到时间开门。”
陈彪点头。
“明白。”
江屹又看向刘阿姨。
“凉菜盘和小碟再清点一次。”
“蒜泥白肉和拍黄瓜今天晚上还会有不少人点。”
“好。”
刘阿姨立刻去检查消毒柜。
江屹则走到柜子旁，取出念念的白色小围裙。
“念念，过来。”
小丫头立刻跑到他面前。
她张开两只胳膊，乖乖站好。
江屹将围裙从她头顶套下去，又绕到身后，把带子系成一个整齐的蝴蝶结。
“今天晚上还是坐在小桌附近。”
“不要往后厨跑。”
“客人多的时候，也不要站在过道中间。”
念念认真点头。
“念念会乖乖当小店长。”
“会说欢迎光临。”
“还会递纸巾。”
江屹替她整理好围裙前襟。
“烫的东西不许碰。”
“知道啦。”
穿好围裙后，念念跑回专属小桌。
她把画本、水彩笔和小水杯重新摆整齐，又看了一眼照片墙旁边的大城堡和奖状。
确认自己的小小工作区没有问题后，她坐到椅子上，摆出准备营业的认真模样。
江屹转身往后厨走。
“我去准备蒜泥白肉。”
“你们忙完可以歇几分钟。”
陈彪应道：“行。”
后厨里。
下午预留的五花肉已经煮熟、冰镇并彻底放凉。
江屹将肉取出，检查肉皮和肥瘦状态。
肉皮紧致。
肥肉部分没有软塌。
瘦肉也保持着水分。
他用锋利的片刀，将五花肉一片接着一片切开。
刀锋沿着肉面平稳滑过。
切出的肉片薄而完整。
肉皮、肥肉和瘦肉三层清晰。
这些肉片被整齐码进带盖保鲜盒。
客人点单后，只需要按份装盘，再浇上现调的蒜泥红油汁。
旁边，蒜泥、原汤、生抽、陈醋、香油和红油已经按比例准备好。
拍黄瓜用的整根水黄瓜，也在冷藏柜中控干了水分。
所有准备有条不紊地完成。
下午五点十几分。
陈彪看了一眼时间。
他走到门口，将“暂停营业”的木牌翻成“正在营业”。
随后推开玻璃门。
傍晚的热风和街道上的喧闹声一起涌了进来。
饭馆刚开门没多久，第一批客人便走了进来。
“老板，蒜泥白肉还有吧？”
“拍黄瓜先来一份。”
“凉拌牛肉是不是中午卖完了？”
陈彪迎上去。
“牛肉今天没有了。”
“蒜泥白肉和拍黄瓜都有，数量有限。”
“几位里面坐。”
念念坐在收银台旁边，立刻扬起笑脸。
“欢迎光临念念饭馆！”
客人低头看见穿着小围裙的念念，都忍不住笑着回应。
第一桌刚坐下，门口又来了几名熟客。
紧接着，是附近写字楼下班的年轻人。
不到十分钟，大堂里的空桌便迅速减少。
“彪哥，点菜！”
“二号桌蒜泥白肉一份，红烧肉一份！”
“我们这边拍黄瓜两份，再来麻婆豆腐！”
陈彪拿着点菜本，在几张桌子之间快速穿梭。
刘阿姨倒茶、递菜单，又及时补上筷子和纸巾。
后厨里，江屹将薄切白肉码入盘中。
蒜泥红油汁顺着肉片缓缓淋下。
“叮！”
出餐铃响起。
“二号桌，蒜泥白肉。”
陈彪立刻转身。
“来了！”
灶火亮起。
茶香散开。
念念的欢迎声、陈彪的报菜声和锅铲翻动声交织在一起。
念念饭馆周三的晚市，也在那只清甜西瓜留下的凉意中，迅速热闹起来。
